鲁菜为八大菜系之首，饕餮美食让咱们山东省内拥有众多的美食爱好者。不过，济南重汽医院提醒广大朋友们，平时若过多的摄入水分和高钾食物可能威胁健康哦！

那么今天，我们一起看看：

怎么吃才能吃的健康，吃的舒服？

1. 了解常吃食物的GI和GL

血糖生成指数（GI）指食入含50克碳水化合物的食物后在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平，与食入相当量的葡萄糖后血糖反应水平的百分比值。

GI越低，升糖速度越慢，GI越高，升糖速度越快；GI大于70为高GI值，55-70为中GI值，小于50为低GI值。将摄入碳水化合物的质量和含量结合起来，就是GL（血糖负荷）了。了解了常吃食物的GI和GL，吃的时候就能心中有数了。

GL=GI×摄入食物可消化的碳水化合物的量（克）

· GL≥20为高血糖生成负荷；

· GL介于 10.1～19.9之间为中血糖生成负荷；

· GL≤10为低血糖生成负荷。

举个例子：

西瓜是高GI食物，但属于低GL食物，所以，吃150克西瓜不会升高血糖，但是吃500克或者更多时，血糖就会受到影响，因为此时西瓜的GL值超过10了。

2. 保证食物多样化 每天不少于12种食物，每周不少于25种食物

讲究膳食均衡。甜食不能过量，五谷杂粮、肉、蛋、鱼类等等都可以食用，否则长期挑食可以引起营养不良，合并感染，抵抗力下降。在饮食原则的基础上，注意保证色香味俱全，讲究种类多样化，照顾个人口味和习惯。

3. 适当吃水果

适当摄入水果补充营养。水果中的膳食纤维可以在一定程度上延缓碳水化合物的吸收。

吃水果会升高血糖，那糖尿病患者可以吃吗？答案是可以的。

注意血糖。空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下，没有较大的血糖波动的情况下可以吃水果。

应在两餐之间或者睡前1小时，不建议在餐前或者餐后吃水果，避免一次性摄入过多碳水化合物导致血糖升高。

4.选择小餐具

餐具的大小会影响我们对食物量的认知。吃饭时使用小盘子，可以更有效地控制进餐量。譬如同样的菜，在小盘子里会显得比较多，而在大盘子里会显得比较少，可能会在不知不觉中吃多了。

5.少荤多素

高脂肪膳食不仅会增加体重而且会降低体内胰岛素敏感性，升高血糖，还会诱发高血脂、心脑血管疾病，尤其是糖友和肾友，要少吃脂肪含量比较高的荤和油炸食品，尤其是油炸、煎、炒的食物，避免手足发麻、肌肉颤抖、四肢无力。

可以多吃素食，如蔬菜类、菌类、豆制品等，因为它们膳食纤维含量高、热量低、营养丰富。建议做菜用水焯一下再炒，可以去掉部分钾；根茎类去皮，如土豆切薄片或丝反复用清水浸泡、换水，可减少部分钾，水果可加糖水煮后弃水，食果肉，但都要限量。

6.吃饭时少喝酒

聚餐时来两杯增进感情，可是喝酒会迅速升高血糖，随后胰岛素过度分泌，最后反而导致低血糖；还会导致胰腺充血、水肿，损害胰腺，加重肝脏解毒负担，损害肝功能。

推荐以茶代酒，茶具有保健作用，可以利尿、提神健脑。

7.少吃甜食

甜食包括白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料（可乐及甜果汁）、冰淇淋，它们大都含有较多的葡萄糖、蔗糖，所含热量较高，吸收后会明显升高血糖。

针对糖尿病患者，推荐使用甜味剂代替含糖制品，例如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甜菊苷、阿斯巴甜等，不仅热量低，不升高血糖，而且口感甜美。

8.少盐少油 钠盐的摄入应小于4g／天。

减少酱油、味精等含钠较高调味品，尽可能利用糖、醋、蒜、葱等含钠较低调味品，增加食物可口性，每次炒完菜后再加盐可以减少食盐的摄入量，最好选择蒸、煮、炖、氽、拌、卤的烹调方式。严格限制香肠、腊肉。

9.食物宜粗不宜细

建议在定量范围内多食用粗粮、豆类、蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。这些蔬菜含有丰富的膳食纤维和和无机盐，又含有较多的粗纤维，能够有效防止血糖吸收过快，还能降低胆固醇，预防动脉硬化及便秘。精细面粉制作的食物升血糖快，不建议血糖高的人食用。

10.关注高磷食物

如蛋黄、动物内脏、各种豆类及干果、加工肉类食品（火腿、汉堡等），及饮料（咖啡、可乐、雪碧、茶）等含磷高的食物。注意，血液净化患者肾脏排钾能力降低，因此建议每天的钾摄入量为2~3克。

济南重汽医院祝各位朋友吃嘛嘛香，身体倍棒，保持规律的生活和良好的心态！慢病患者谨遵医嘱，关注饮食健康。

供稿：内分泌科 杨博文 血液净化科 赵玉

科室介绍

内分泌科

共有医务人员21人，其中医师8人，护理人员13人，配备糖尿病专科护士2名。特聘山东省立医院内分泌科专家坐诊。科室配备胰岛素泵、免散瞳眼底成像仪、血管神经病变治疗仪等，长期与济南市中心医院、省市级眼科医院合作。特色诊疗：内分泌与代谢性常见病，尤其是糖尿病的急慢性并发症的诊治、妊娠糖尿病的筛查与治疗、糖尿病营养咨询、甲状腺疾病、继发性高血压、血脂异常、肥胖、及骨质疏松症等。

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血液净化科

是济南重汽医院特色专科，成立于2003年，拥有强大的专业医护团队，与山东省立医院、济南市中心医院肾脏病医学博士、专家团队常年进行临床技术合作。拥有德国贝朗、费森尤斯5008S等世界先进的透析设备20台。更新了智能双极反渗水处理设备，透析更高效，更安全。科室针对尿毒症、酒精中毒、药物中毒等开展血液透析、血液透析滤过、血液滤过、血液灌流等血液净化技术。秉承“仁心仁术 康泽天下”的服务理念,全心全意为患者服务。

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